Blu di capra, montebore, blu di bufala, mozzarella, grana, gorgonzola Baruffaldi, noci e nocciole

Fiordilatte Caseificio pugliese, gocce di riduzione di Timorasso, salame nobile del Giarolo a crudo salumeria Mutti, polvere di Montebore stagionato cascina Motta

Fiordilatte Caseificio pugliese, crema di zucchine, dadolata di zucchine saltate, zest di limone, burrata Caseificio Facchi, salmone affumicato norvegese

Fiordilatte Caseificio pugliese, pecorino romano, pepe

Cacio e pepe + guanciale Pernigotti

Cacio e pepe + pomodoro San Marzano e guanciale Pernigotti

Cacio e pepe + crema all'uovo e guanciale Pernigotti

Pomodoro, ragu' vegetale aromatizzato al prosecco, stracciatella e pecorino romano